素食是一种以植物为主要食材，不包含肉类或动物产品的饮食方式。素食的种类繁多，包括全素食、乳素食、蛋奶素食等。全素食是指不包含任何动物产品的饮食方式，乳素食和蛋奶素食则允许食用牛奶、鸡蛋等动物性产品。
素食的烹饪方法多种多样，可以烹饪出各种美味可口的菜肴。常见的素食烹饪方法包括炒、煮、炖、烤、蒸等。素食还可以通过调味料、香料等来增加菜肴的口感和风味。
素食富含多种营养物质，包括维生素、矿物质、膳食纤维等。素食中的蛋白质主要来源于植物性食材，如豆类、坚果、谷物等。素食还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防慢性疾病和癌症。
1. 宫保鸡丁（素食版）
材料：豆腐干、青椒、花生米、酱油、糖、豆瓣酱、姜蒜末、淀粉
做法：将豆腐干切成小块，青椒去籽切丁。热锅凉油，放入花生米炸至金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入豆腐干煸炒至表面微黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，加入青椒丁煸炒至变软，加入酱油、糖和适量的水烧开，再加入豆腐干和花生米翻炒均匀，最后用淀粉勾芡即可。
2. 素炒时蔬
材料：西兰花、胡萝卜、豆芽、青椒、蒜末、盐、鸡精
做法：将西兰花切成小朵，胡萝卜和青椒去籽切丝，豆芽洗净沥干水分。锅中加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入豆芽和青椒丝翻炒至变软，再加入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味即可。
3. 素春卷
材料：春卷皮、豆芽、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、面粉、盐、食用油
做法：将豆芽和胡萝卜焯水，捞出沥干水分备用。黄瓜去籽切丝，鸡蛋打散加入盐和面粉拌匀，烙成薄饼切丝备用。将春卷皮放在干净的毛巾上，依次放上豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡蛋丝，卷起来用面粉糊封口。锅中加入适量的食用油，烧至七成热，放入春卷煎至两面金黄色即可。
