什么是燕窝化水？燕窝化水是指燕窝在水中浸泡时间过长，导致燕窝变软甚至溶化。一些消费者在购买燕窝后，将其浸泡在水中，待燕窝变软后再进行炖煮。这种做法容易导致燕窝化水现象的发生。
燕窝化水是不是假的呢？其实，燕窝化水不一定是假的。真正的燕窝是由金丝燕的唾液和其他的消化物质混合而成的。由于金丝燕的唾液中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，因此真正的燕窝在水中浸泡时间过长后，也容易出现化水现象。
但是，如果购买的燕窝出现了过于明显的化水现象，则需要注意是否是假冒伪劣产品。一些不法商家为了谋取利益，会使用其他材料制作假燕窝，这些假燕窝在水中浸泡后容易变软甚至溶化。因此，在购买燕窝时，消费者应该注意鉴别真假。
如何鉴别真假燕窝呢？消费者应该注意观察燕窝的外观。真正的燕窝颜色为米白色或米黄色，表面呈现细密的纹理。而假冒伪劣的燕窝则往往颜色过于白净或者呈现黄色，表面纹理也较为粗糙。消费者可以闻一下燕窝的气味。真正的燕窝闻起来有一种清香的味道，而假冒伪劣的燕窝则可能会散发出刺激性的气味。消费者也可以根据自己的口感喜好来选择燕窝。
燕窝化水不一定是假的，但如果出现过于明显的化水现象，消费者应该注意是否是假冒伪劣产品。在购买燕窝时，消费者应该注意观察外观、闻气味、根据自己的口感喜好来选择燕窝等方法来鉴别真假。只有这样，才能更好地享受燕窝带来的健康与美味。
