本制度规范厨房工具的管理，确保厨房工具的正确使用、清洁和维护，保证食品安全和卫生，提高工作效率。
本制度适用于酒店、餐厅、食堂等餐饮单位的厨房工具管理。
1. 厨房负责人负责制定和监督执行厨房工具管理制度。
2. 厨房工作人员负责遵守本制度，负责所使用工具的日常清洁和维护。
3. 采购部门负责按照本制度要求采购合格的厨房工具。
1. 厨房工具的分类与标识
（1）厨房工具分为烹饪类、切割类、清洁类和储存类。（2）各类工具上应有明显的标识，标明品名、数量、责任人等信息。（3）对于贵重或危险的工具，应设立警示标识。
2. 厨房工具的采购与验收
（1）厨房负责人根据实际需要填写厨房工具采购申请表，经上级领导审批后，交由采购部门采购。（2）采购部门应选择符合国家标准的合格产品，确保工具的质量和安全性。（3）新购的厨房工具必须经过验收程序，确保符合规定要求。
3. 厨房工具的使用与保养
（1）厨房工作人员应熟悉各种工具的使用方法，严格按照操作规程使用。（2）使用切割类工具时，应佩戴防护手套，避免受伤。（3）使用清洁类工具时，应注意节约用水，减少浪费。（4）工作人员应定期对所负责的工具进行检查和保养，确保工具的正常运转。
4. 厨房工具的存放与保管
（1）厨房工具应存放在指定的位置，避免阳光直射和潮湿环境。（2）对于易损的工具，应定期进行维修和更换。（3）对于贵重的工具，应设立专门的保管区域，并建立台账进行管理。
