1.1 清洗的目的
清洗是食品加工过程中非常重要的一步，其主要目的是去除原料表面的杂质、污垢和微生物，保证食品的卫生质量和口感。
1.2 清洗的方法
清洗方法包括手工清洗和机械清洗。手工清洗适用于小型、形状不规则或表面比较粗糙的原料，如水果和蔬菜。机械清洗适用于大型、形状规则或表面光滑的原料，如肉类和鱼类。
2.1 切割的目的
切割的主要目的是将原料分割成更小的部分，以便于后续的加工和处理。同时，切割还可以改变原料的形状和大小，提高食品的口感和品质。
2.2 切割的方法
切割方法包括手工切割和机械切割。手工切割适用于小型、形状不规则或表面比较粗糙的原料，如水果和蔬菜。机械切割适用于大型、形状规则或表面光滑的原料，如肉类和鱼类。
3.1 混合的目的
混合的主要目的是将不同的原料按照一定的比例混合在一起，以获得所需的口感和品质。同时，混合还可以增加原料之间的相互渗透和融合，提高食品的营养价值和消化吸收率。
3.2 混合的方法
混合方法包括手工混合和机械混合。手工混合适用于小型、形状不规则或表面比较粗糙的原料，如面包和糕点。机械混合适用于大型、形状规则或表面光滑的原料，如肉类和鱼类。
4.1 腌制的目的
腌制的主要目的是通过盐渍、糖渍、酸渍等处理方法，延长食品的保质期和增加食品的风味。同时，腌制还可以改善食品的组织结构和口感，提高食品的营养价值和消化吸收率。
