1. 下列哪种食品属于高风险食品？A. 苹果B. 猪肉C. 鸡蛋D. 大米
答案：B
2. 下列哪种食品需要遵守最严格的食品安全法规？A. 新鲜蔬菜B. 鲜牛奶C. 罐装饮料D. 冷冻食品
答案：B
3. 什么是食品的保质期？A. 食品变质的时间B. 食品在最佳条件下的保存时间C. 食品在过期后的保存时间D. 食品在生产日期后的保存时间
答案：B
4. 下列哪种食品需要冷藏保存？A. 饼干B. 面包C. 鲜奶D. 罐头
答案：C
5. 下列哪种食品不能在室温下长时间保存？A. 罐头B. 鲜奶C. 方便面D. 面包
答案：B
1. 食品添加剂都是有害的，应该尽量避免使用。（ ）答案：错。食品添加剂在一定范围内使用是安全的，而且一些添加剂对人体有益，如防腐剂可以延长食品的保质期，维生素强化剂可以增加食品的营养价值。
2. 食品在冰箱里长时间保存不会变质。（ ）答案：错。虽然冰箱可以降低食品的温度，减缓食品的变质速度，但并不是所有食品都可以在冰箱里长时间保存。有些食品如鲜奶、生肉等需要在更低的温度下保存。
3. 只要食品没有过期，就可以放心食用。（ ）答案：错。食品的保质期是指在最佳条件下的保存时间，如果食品在保质期内变质了，也是不能食用的。一些食品在保质期内也可能存在微生物超标等问题。
